Trabzon Büyükşehir Belediyesi, Kebir Süt, Trabzon Gastronomi Derneği ve Doğu Karadeniz Turizm Geliştirme ve Turizm İşletmecileri Derneği iş birliğinde düzenlenen “Trabzon Gastronomi Festivali – En Lezzetli Trabzon Günleri”, kentin bin yıllık mutfak mirasını görkemli bir organizasyonla dünyaya duyurdu. 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı coşkusuyla kapılarını açan ve 1 Kasım Pazar akşamına kadar devam eden festival, 4 gün boyunca toplam 340 bin ziyaretçiyi ağırlayarak tarihi bir rekora imza attı.
Kortej Yürüyüşüyle Başlayan Coşku Alana Taştı
Festival heyecanı, Kahramanmaraş Caddesi’nden Atatürk Alanı’na (Meydan Parkı) uzanan bando eşliğindeki renkli kortej yürüyüşüyle başladı. Şeflerin yöresel mutfak kıyafetleri, protokol üyeleri ve vatandaşların yoğun ilgisiyle gerçekleşen yürüyüş, ardından Yenimahalle Fuar Alanı’ndaki açılış törenine taşındı. Açılışa Trabzon Valisi Tahir Şahin, önceki dönem Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Adil Karaismailoğlu, Trabzon Milletvekili Yılmaz Büyükaydın, Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Trabzon Gastronomi Derneği yönetimi, ilçe belediye başkanları ve çok sayıda sivil toplum kuruluşu temsilcisi katıldı.
1.680 Kiloluk Dev Kuymak ve 10,5 Metrelik Gökyüzü Şovu
Festivalin ilk gününe damga vuran en çarpıcı an, dünya çapında ses getiren dev kuymak gösterisi oldu. Özel olarak hazırlanan devasa sahanda; Karadeniz’in meşhur yayla tereyağı, mısır unu ve telli peyniri meşe odunu kömürü ateşinde harmanlanarak tam 1.680 kilogramlık kuymak pişirildi.
Yaklaşık 10 bin kişilik bu dev lezzet, alanda bulunan sepetli vinç yardımıyla gökyüzüne doğru 10,5 metre boyunca uzatılarak görsel bir şova dönüştürüldü. Protokol üyeleri ve usta şeflerin dev küreklerle karıştırarak pişirdiği rekor kuymak, festival alanını dolduran binlerce vatandaşa sıcak sıcak ikram edildi.
UNESCO Gastronomi Kenti Yolunda Kararlı Adım
Festivalin resmi açılışında konuşan Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Trabzon’un sahip olduğu zengin mutfak mirasını uluslararası tescille buluşturmak istediklerini belirtti. Trabzon mutfağının Akdeniz tipi beslenme kadar dengeli ve sağlıklı olduğuna dikkat çeken Genç, yapılan araştırmaların Karadeniz beslenme kültürünün insan ömrünü uzattığını ifade etti. Trabzon’un UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı (Gastronomi) tescili için yürütülen dosya ve başvuru sürecinin altını çizen yerel yöneticiler, bu festivalin kentin gastronomi turizmi yolculuğunda bir milat niteliği taşıdığını vurguladı.
Geleceğin Şefleri ve Fenomenler Yarıştı
4 gün boyunca kurulan yarışma mutfaklarında kıyasıya bir rekabet ve lezzet şöleni yaşandı:
- Geleceğin Şefleri (Lise Düzeyi): Mesleki ve teknik Anadolu liselerinin yiyecek-içecek hizmetleri bölümü öğrencileri Karadeniz’in yerel tatlarını modern tekniklerle yorumlayarak hünerlerini sergiledi.
- Kampüsten Sofraya (Üniversite Düzeyi): Gastronomi ve mutfak sanatları lisans/önlisans öğrencileri, bölge ürünlerini yenilikçi tabaklarla jürinin beğenisine sundu.
- Fenomenler Kuymak Yarışması: Sosyal medyanın popüler içerik üreticileri mutfağa girdi; kıvam, uzama ve lezzet kriterlerinde yapılan değerlendirmede Muhammet Yılmaz birinci, Nurullah Cabri ikinci, Oğuzhan Uzun ise üçüncü oldu.
- Lezzetli Uyum: Çiftlerin Karadeniz balıkları ve mevsimsel lezzetleri takım çalışmasıyla yorumladığı yarışma, hem eğlenceli hem de teknik düzeyi yüksek anlara sahne oldu.
Yarışmaların ardından düzenlenen görkemli ödül töreninde toplam 38 farklı kategoride dereceye giren yarışmacılara, ustalara ve destek veren kuruluşlara kupa ve plaketleri takdim edildi.
Yıldız Şefler Trabzon Halkıyla Buluştu
Türkiye’nin tanınmış gastronomi ustaları, düzenledikleri workshop ve söyleşilerle kentin mutfak vizyonuna katkı sağladı:
- Arda Türkmen: Festivalin 2. gününde Karadeniz malzemeleriyle modern tabak tekniklerini canlı yayında sergileyen Arda Türkmen, ardından gerçekleştirdiği samimi halk söyleşisinde genç şeflere kariyer tüyoları verdi.
- Ebru Baybara Demir: Sosyal gastronomi alanındaki dünya çapındaki başarılarıyla tanınan Ebru Baybara Demir, yerel ürünün katma değere dönüştürülmesi, kooperatifçilik ve gastronominin kalkınmadaki rolü üzerine çarpıcı bir sunum ve söyleşi gerçekleştirdi.
- Ayvaz Akbacak: Festivalin son gününde sahne alan ünlü şef Ayvaz Akbacak, Karadeniz deniz ürünleri ve geleneksel reçetelerin restorancılık standartlarında sunumu üzerine pratik detaylar paylaştı.
Ayrıca festival süresince aralıksız açık kalan Çocuk Oyun Atölyesi çadırında; “İbiş Mutfakta” tiyatro oyunları, rulo kaygana yapımı, tatlı-tuzlu kurabiye atölyesi ve yöresel dokunuşlu cupcake etkinlikleriyle binlerce minik katılımcı mutfak kültürüyle tanıştırıldı.
Konserlerle Taçlanan Akşamlar
Gündüz lezzet ve atölyelerle dolup taşan Yenimahalle Fuar Alanı, akşam saatlerinde binlerce kişinin katıldığı dev açık hava konserlerine ev sahipliği yaptı. Karadeniz müziğinin güçlü sesi Resul Dindar, özgün müziğin sevilen ismi Feridun Düzağaç ve kapanış gününde sahne alan Onur Atmaca, seslendirdikleri şarkılarla Trabzonlulara unutulmaz anlar yaşattı.
Kusursuz Organizasyona Büyük Teşekkür
Trabzon’u Karadeniz’in lezzet başkenti ilan eden festivalin başarıyla tamamlanmasının ardından yapılan ortak açıklamada; başta Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Ahmet Metin Genç olmak üzere, Genel Sekreter Yardımcısı Hasan Selim, Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Erdem Zekeriya İskenderoğlu, Turizm Şube Müdürü Şükrü Üçüncü ve belediye saha personeline teşekkür edildi.
Organizasyonun mutfak ve saha koordinasyonunda üstün çaba gösteren Avrasya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine, ana sponsor Kebir Süt ailesine, Trabzon Turizm Geliştirme ve Turizm İşletmecileri Derneği Başkanı Barış Öztürk ve yönetimine, ilçe belediyelerine, stant açan 56 üretici işletmeye ve Trabzon Gastronomi Derneği yönetim kurulu üyelerine şükranlar sunuldu.
